<tr id="1fd9k"><sup id="1fd9k"></sup></tr>
    1. <tr id="1fd9k"></tr>
    2. <th id="1fd9k"></th>
      1. <code id="1fd9k"><nobr id="1fd9k"></nobr></code>

      2. <th id="1fd9k"></th>

        <th id="1fd9k"><video id="1fd9k"></video></th>
        <strike id="1fd9k"><sup id="1fd9k"></sup></strike>
        <big id="1fd9k"></big>
      3. 網易首頁 > 健康頻道 > 正文

        可生食雞蛋跟普通雞蛋,有什么差別?

        0
        分享至
        雞蛋中最主要的營養成分是蛋白質,而生雞蛋中有一些蛋白酶抑制劑,會影響蛋白質的消化吸收。

        前幾天有一條微博熱搜,是“專家不建議老人小孩吃可生食雞蛋”。這個建議當然是對的。不過,其實應該說“不建議所有人生吃雞蛋”??缮畴u蛋跟普通雞蛋之間,有什么差別呢?

        1.安全方面,只能靠“相信”

        “按照標準規范生產”的可生吃雞蛋,安全風險非常低。但是,一方面,中國尚無相應的國家標準;另一方面,可生食雞蛋的標準只能針對生產管理過程,而消費者無法分辨。當只需要貼上“可生食”標簽價格就可以成倍上漲,而消費者也無法分辨,就只能靠你對商家的“高度信任”了。

        2.營養方面,生雞蛋不如熟雞蛋

        有的人宣稱“生吃雞蛋更有營養”,完全是臆想。雞蛋中最主要的營養成分是蛋白質,而生雞蛋中有一些蛋白酶抑制劑,會影響蛋白質的消化吸收。所以,生吃雞蛋,蛋白質的消化吸收效率要低于煮熟的雞蛋。

        雞蛋中有一類維生素叫做“生物素”,也被稱為維生素B7。而雞蛋中有一種名叫“avidin”的蛋白質,生吃之后會抑制生物素的吸收。長期生吃雞蛋,就可能造成生物素的缺乏。而充分烹飪之后,avidin被徹底變性,就失去了對抑制生物素吸收的能力。

        許多人認為食物烹飪做熟會導致一些營養成分被破壞——這在理論上是對的。在雞蛋中含量較高的營養成分中,只有維生素A和維生素B5在加熱之后有一定的下降。而蛋白、脂肪、礦物質都不受影響,反而因為破壞了蛋白酶抑制劑,有利于蛋白質和生物素的吸收。這個“有利于”的營養價值,要遠遠大于“維生素A和B5”的損失。也就是說,從營養角度說,生吃雞蛋不如熟吃好。

        3.生雞蛋好吃嗎?

        前面兩點是“事實判斷”,好不好吃是不存在科學答案的“主觀體驗”。喜歡吃什么都無可厚非,但不應該出于喜歡或者不喜歡而歪曲前兩點。

        文/云無心(食品工程博士)

        相關推薦
        熱點推薦
        10天充值5萬!14歲少年玩游戲刷光父親8萬救命錢,家屬淚流滿面:卡里只剩3毛6,化療錢都是借的

        10天充值5萬!14歲少年玩游戲刷光父親8萬救命錢,家屬淚流滿面:卡里只剩3毛6,化療錢都是借的

        每日經濟新聞
        2021-10-14 07:31:08
        CCTV5直播!廣東宏遠拒絕3連敗,超級外援對位胡明軒,杜鋒回歸

        CCTV5直播!廣東宏遠拒絕3連敗,超級外援對位胡明軒,杜鋒回歸

        體壇瞎白話
        2021-10-14 15:33:17
        上海女孩被陌生男子裝進行李箱拖走,已遇害,知情人聊天記錄曝光

        上海女孩被陌生男子裝進行李箱拖走,已遇害,知情人聊天記錄曝光

        要聞城
        2021-10-13 18:54:13
        深夜不宣而戰!美軍掩護以色列戰機突襲:摧毀伊朗圣城軍通信中心

        深夜不宣而戰!美軍掩護以色列戰機突襲:摧毀伊朗圣城軍通信中心

        無定河
        2021-10-14 16:17:44
        吳京動了誰的底線?票房大爆卻無人祝賀,娛樂圈為何集體“失聲”

        吳京動了誰的底線?票房大爆卻無人祝賀,娛樂圈為何集體“失聲”

        小G說娛樂
        2021-10-12 18:56:02
        趙薇,終于要站上被告席了!

        趙薇,終于要站上被告席了!

        品牌營銷官
        2021-10-13 23:39:16
        四川警花雷敏:57秒徒手攀5樓,榮升大校軍銜,為何卻嫁給保安?

        四川警花雷敏:57秒徒手攀5樓,榮升大校軍銜,為何卻嫁給保安?

        清風鑒史
        2021-10-11 16:34:35
        痞幼又整新活兒,手纏著雞去跳傘,3000米高空還抱著一直啃

        痞幼又整新活兒,手纏著雞去跳傘,3000米高空還抱著一直啃

        觀愚樂圈
        2021-10-14 12:53:41
        當年同時嫁給五兄弟的印度少女,曾埋怨忙不過來,如今過得怎樣?

        當年同時嫁給五兄弟的印度少女,曾埋怨忙不過來,如今過得怎樣?

        國際視角資訊
        2021-10-14 08:39:04
        一簇簇還在蠕動!山姆店、盒馬接連被曝食材有蟲,都是這個季節愛吃的

        一簇簇還在蠕動!山姆店、盒馬接連被曝食材有蟲,都是這個季節愛吃的

        新聞坊
        2021-10-13 16:14:39
        田靜與杜新枝關系破裂原因曝光,許媽直指要害:杜比勞榮枝還壞

        田靜與杜新枝關系破裂原因曝光,許媽直指要害:杜比勞榮枝還壞

        娛樂圈無國界
        2021-10-14 10:33:05
        唐斯:不想打疫苗就別打,別TMD找借口

        唐斯:不想打疫苗就別打,別TMD找借口

        OnFire
        2021-10-14 12:26:15
        曝!為保障國家男足的長遠利益,歸化球員將被分流到三大俱樂部中

        曝!為保障國家男足的長遠利益,歸化球員將被分流到三大俱樂部中

        一攬星河月
        2021-10-14 11:00:45
        隨神舟十三號出征的80后四川籍航天員葉光富有多優秀?

        隨神舟十三號出征的80后四川籍航天員葉光富有多優秀?

        封面新聞
        2021-10-14 15:42:39
        1980年,遼寧公公延續血脈為由,長期霸占兒媳,事發釀成慘案

        1980年,遼寧公公延續血脈為由,長期霸占兒媳,事發釀成慘案

        倚靠窗前
        2021-10-13 11:59:12
        福建莆田正全力圍捕“致2死3傷刑案”嫌犯,發布懸賞通告

        福建莆田正全力圍捕“致2死3傷刑案”嫌犯,發布懸賞通告

        澎湃新聞
        2021-10-13 17:12:47
        拿鐵遇上亞洲龍,我覺的還是拿鐵略勝一籌

        拿鐵遇上亞洲龍,我覺的還是拿鐵略勝一籌

        新能源資訊
        2021-10-13 21:36:06
        恭喜!兒媳宣布懷孕,62歲山口百惠將晉升當奶奶

        恭喜!兒媳宣布懷孕,62歲山口百惠將晉升當奶奶

        長春國貿娛樂
        2021-10-13 23:59:58
        李鵬:14歲被毛主席稱贊“了不起”,后成周總理義子,官至正國級

        李鵬:14歲被毛主席稱贊“了不起”,后成周總理義子,官至正國級

        Mashiro說歷史
        2021-10-11 16:24:39
        吸毒、背地撈金、大罵舉報者的知名歌手,還在為新型毒品代言?

        吸毒、背地撈金、大罵舉報者的知名歌手,還在為新型毒品代言?

        DrX說
        2021-10-13 19:35:52
        2021-10-14 19:00:49

        頭條要聞

        撫順女童被虐案宣判 父親:非常不滿意 最少應是無期

        頭條要聞

        撫順女童被虐案宣判 父親:非常不滿意 最少應是無期

        體育要聞

        陣容炸裂的慈善賽!德羅巴戴帽領銜眾星

        娛樂要聞

        王俊凱要當電影節評審,你服嗎?

        財經要聞

        科技要聞

        計劃16日凌晨發射!神舟十三號航天員乘組確定

        汽車要聞

        一臺詮釋優雅的SUV 一汽豐田凌放年內上市

        態度原創

        親子
        本地
        手機
        數碼
        公開課

        親子要聞

        全國小孩睡覺磨洋工圖鑒

        本地新聞

        中國大學校區為啥越搬越遠遠遠遠遠?

        手機要聞

        蘋果或用AI技術“復活”喬布斯,參加新品發布會

        數碼要聞

        新MacBook Pro爆料:除了M1X芯片,16GB RAM起跳

        公開課

        移動半潛船全球僅兩個國家擁有,中國數量最多

        ×
        人人碰|人人看|超级大香蕉视频|狠狠推狠狠做|红色av社区做爱后入式 人人碰|人人看|超级大香蕉视频|狠狠推狠狠做|红色av社区做爱后入式
        百度 好搜 搜狗 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>